Wraps au bœuf

8 tortillas
2 steaks de bœuf
1 avocat mûr
3 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1 citron vert
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
Poivre du moulin
Tabasco

1. Faites cuire les steaks, salez et poivrez-les.
2. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, enveloppez dans du papier aluminium et réservez-les au four à 80°C.
3. Épluchez l'avocat, enlevez le noyaux et coupez la chair finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux, ôtez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
4. Mélangez l'avocat, les tomates, l'oignon, l'ail et le persil. Salez et poivrez généreusement, mettez selon votre goût 1-2 c. à café de tabasco et le jus du citron vert ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer 10 minutes.
5. Faites chauffer les tortillas dans le four préchauffé à 250°C. Coupez la viande en lanières. Répartissez la viande et la salsa sur les tortillas et enroulez-les en cornets.