Verrines tomates, ricotta et caviar d'aubergines

1 tomate
Sel
Poivre
2 grosses cuillères à soupe de ricotta
2 grosses cuillères à café de caviar d’aubergines

1. Lavez les tomates et coupez-les en très petits dés. Salez et poivrez, mélangez et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 5 minutes.
2. Une fois égouttées, répartissez équitablement les tomates dans le fond des 2 verrines. Aplatissez bien la surface avec le dos d’une cuillère à soupe.
3. Ajoutez ensuite une grosse cuillère à soupe de ricotta dans chaque verrine, et étalez-la bien.
4. Ajoutez enfin une grosse cuillère à café de caviar d’aubergines dans chaque verrine, et étalez bien.