Verrines de melon au balsamique

2 melons
1 poignée de feuilles d'estragon
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'un citron
Sel
Poivre

1. Dans votre melon, faire des petites boules avec la cuillère parisienne et mettez-les dans un saladier.
2. Hachez l'estragon et ajoutez-le dans le saladier. Versez le vinaigre balsamique et le jus de citron et remuez pour mélanger.
3. Mettez au frais et laissez macérer pendant 2 heures.
4. Répartissez dans les verrines et servez bien frais.