Verrines de courgettes rondes

4 courgettes rondes
2 citrons confits
4 portions de Vache qui rit
Coriandre
Sel, poivre
Piment d'Espelette
Parmesan
Chorizo

1. Coupez 2 courgettes en petits morceaux et réservez.
2. Faites cuire les 2 autres à la vapeur après les avoir coupées en 2, pendant 5 min, avec 2 citrons confits rincés.
3. Mixez les courgettes crues et cuites avec les citrons crus et cuits, ajoutez 4 portion de vache qui rit, de la coriandre fraîche, un peu de sel et de poivre et du piment d'Espelette.
4. Servez bien frais avec des copeaux de parmesan, quelques fines tranches de chorizo fumé grillé et bien dégraissé. Parsemez de coriandre.