Verrine foie

400 g de foies de volaille
200 g de beurre à 41%
1 pointe de muscade râpée
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de porto
Sel
Poivre

1. Préparez cette préparation plusieurs heures à l'avance ou mieux la veille.
2. Faites cuire à la poêle, sans dorer, pendant 5 minutes les foies de volaille nettoyés.
3. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Laissez refroidir avant de passer au robot et mixez pour avoir une préparation bien lisse.
4. Ajoutez le porto et le cognac puis le beurre. Répartissez dans de petites terrines ou dans une grande, à votre convenance.