Verrine de pain d'epices, poires, foie gras

Mousse de foie gras:

• 200 g de foie gras (en bloc)
  1 cuillère à soupe de mascarpone
  2 cuillères à soupe de crème liquide

Compotée de poires:

1. Préparez la compotée de poires. Epluchez les poires, retirez le trognon et coupez les en petits dés.
2. Dans une casserole faites cuire les poires avec le sucre et les raisins. Laissez compoter 10 minutes, puis écrasez à la fourchette.
3. Pendant ce temps préparez la mousse de foie gras, écrasez le demi bloc à la fourchette et ajoutez-le mascarponne et la crème. Mélangez et mettez au frais quelques minutes.
4. Procédez au dressage des verrines. Dans le fond d’une verrine disposez un morceau de pain d’épices, une cuillère à café de compotée de poires, et la mousse de foie gras.