Tourtes de ratatouille

2 pâtes feuilletées
Poivrons verts
Courgettes
Tomates
1 oignon
1 échalote
3 gousses d'ail
3 oeufs durs + 1 oeuf pour la dorure
Olives noires dénoyautées
Sel
Poivre
1 cuillère à café de bouquet garni à la provençale "Ducros"

1. Faites revenir l'oignon, l'échalote et les poivrons dans un peu d'huile. Réservez.
2. Faites revenir les courgettes et réservez.
3. Faites revenir les tomates puis mélangez tous les légumes. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère à soupe de bouquet garni.
4. Laissez mijoter le tout puis ajoutez l'ail émincé et laissez mijoter à nouveau.
5. Étalez les pâtes feuilletées et réalisez de petites tourtes ou des petits chaussons, en les garnissant de farce aux légumes, de tranches d'oeufs durs et d'olives noires. Dorez-les à l'oeuf battu et faites-les cuire au four.
6. Servez avec une salade verte.