Tourte saumon-épinard

400 g de chutes de saumons fumés
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 kg d'épinards hachés surgelés
2 pâtes feuilletées toute faites
1 échalote
Sel
Poivre
Paprika
Un oeuf entier pour la dorure

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote et incorporez les épinards. Laissez décongeler et évaporer le maximum d'eau de décongélation.
2. Incorporez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et mettez le paprika. Ne salez pas trop.
3. Mettez une pâte au fond de votre plat et déposez un lit d'épinard. Recouvrez de chutes de saumons. Recouvrez le saumon d'épinard et parsemez encore quelques morceaux de saumons.
4. Recouvrez le plat de façon hermétique avec la seconde pâte. Faites un petit trou au milieu pour faire sortir la chaleur.
5. Dans un bol, battez l'oeuf et avec un pinceau. Dorez la pâte du dessus.
6. Faites cuire au four pendant 30 minutes sur Th 6.