Tourte au saumon

2 pâtes feuilletées
2 pavés de saumons
1 échalote
1/2 botte de persil
2 oeufs
Un peu de lait
25 g de chapelureLa sauce:

• 1/2 pot de crème fraîche
  1/2 jus de citron jaune
  Sel
  Poivre

1. Faites préchauffer le four à 180 °C.
2. Faites cuire le saumon en suivant les instructions, puis émiettez-le. Dans un saladier, mettez les oeufs, le persil haché, la chapelure, le lait et le saumon, puis mélangez le tout. Assaisonnez.
3. Étalez 1 pâte feuilletée dans un moule-à-tarte, puis remplissez le moule de la garniture. Mouillez les bords, puis superposez une deuxième pâte feuilletée.
4. Soudez les bords, badigeonnez le dessus de la pâte avec du lait. Faites-y une incision, afin d'y introduire une cheminée. Enfournez pour 35 minutes.
5. Pendant ce temps, faites chauffer la crème, ajoutez-y le citron et les condiments. Servez en même temps que la tarte, afin de la rendre moins sèche.
6. Dégustez.