Tourte aux petits pois

Pâte brisée:

• 400 g de farine
  200 g de beurre mou en dés
  100 ml d'eau
  1/2 cuillère à café de sel

Garniture:

1. Pour la pâte brisée:
2. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre, en "sablant la pâte" et incorporez l'eau en travaillant le moins possible. Boulez et foncez le moule.
3. Réservez 1/4 de la pâte, couvert au frais. Étalez le reste de la pâte au rouleau et garnissez une tourtière en laissant déborder un peu la pâte. Piquez à la fourchette, couvrez d'un torchon et mettez au frais pendant une demi-heure au moins.
4. Pour la garniture:
5. Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez les oeufs battus, le fromage râpé. Mélangez et ajoutez les petits pois bien égouttés puis assaisonnez.
6. Versez la garniture sur le fond de pâte. Étalez la pâte réservée, coupez des bandelettes et posez-les en croisillons sur la farce. Retournez les bords de pâte et soudez le tout en appuyant avec les doigts.
7. Enfournez à four, préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes. Laissez refroidir un peu avant de servir avec une salade verte.