Tourte aux champignons et crème fraîche

1 kg de champignons de Paris
2 pâtes feuilletées
200 g de gruyère rapé
1 cuillère à soupe d'huile
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Sel
Poivre

1. Versez l'huile dans la poêle et faites cuire les champignons à feu doux pendant 10 minutes.
2. Retirez la poêle du feu et ajoutez la crème fraiche, le fromage, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Allumez le four à 210 °C. Posez un rond de pâte sur une plaque et versez la préparation au centre de la pâte.
4. Couvrez avec l'autre rond de pâte et fermez en roulant les bords.
5. Battez le jaune d'oeuf et étalez-le sur la tourte avec un pinceau.
6. Faites cuire pendant 40 minutes au four.