Tourte aux 4 fromages

2 pâtes brisées bio
2 tranches épaisses de jambon cru
200g de mozzarella dit buffala
150g de roquefort
4 œufs
50g de parmesan râpé
200g de chèvre frais
1 pincée d'épices au choix
sel, poivre

1. On coupe le jambon, la mozzarella et le roquefort en dés.
2. On mélange les œufs et le chèvre frais, et on ajoute les fromages en dés et le jambon, puis le parmesan. On mélange bien sans écraser, on sale très peu et on poivre. On ajoute les épices.
3. On préchauffe le four à 180°C. On chemise un moule à manqué avec la première pâte, on garnit de la préparation aux fromages et on recouvre avec la seconde pâte, en pinçant bien les bords.
4. On fait une petite cheminée au centre, et on lustre, soit avec du jaune d'œuf soit avec du lait tiède.
5. On enfourne pour 45 min