Tomates séchées

2 kilos de tomates Roma
Sel marin
12 feuilles de laurier
6 gousses d’ail
De l’huile d’olive

1. Lavez les tomates, enlevez les troncs et évidez-les (pour raccourcir le temps de séchage).
2. Posez-les sur une lèchefrite couverte de papier sulfurisé, salez-les et enfournez-les à 110 °C pendant 7 heures. Laissez la porte entrouverte en coinçant une cuillère dans la porte.
3. Retournez les tomates toutes les 30 minutes. Mettez les tomates séchées dans les bocaux en ajoutant l’ail coupé en rondelles fines et les feuilles de laurier.
4. Remplissez chaque bocal avec de l’huile d’olive et fermez. Les tomates séchées se conservent pendant 4 semaines au moins.