Tomates gélées en verrines

2 feuilles de gélatine
80 g d'olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 gousses d'ail
300 g de tomates bien mûres
10 g de basilic ciselées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre
Sel
Poivre

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mettez les olives et le vinaigre dans le bol et mixez pendant 5 sec/vitesse 5. Répartissez entre les verrines et réservez.
3. Epluchez les gousses d'ail, mettez-les dans le bol et hachez pendant pendant 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez les tomates pelées coupées en deux et le reste des ingrédients (sauf la gélatine) et mixez pendant 3 secondes/vitesse 4. Puis programmez pendant 10 minutes/Varoma/mijotage.
4. A la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pendant 30 seondes/vitesse 3. Laissez tiédier avant de répartir entre les verrines.
5. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.