Toasts aux courgettes et à la cancoillotte

Des muffins blancs
Des courgettes
De la cancoillotte nature
De l'huile d'olive
De la ciboulette
De la fleur de sel
Du poivre noir du moulin

1. Coupez les courgettes en gros cubes. Mettez de l'huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
2. Préchauffez le grill. Coupez les muffins en 2 dans le sens de l'épaisseur, assaisonnez la mie avec du sel, du poivre et un petit filet d'huile d'olive. Passez-les sous le grill.
3. Etalez une cuillère à café de cancoillotte sur chaque toast, disposez les cubes de courgettes côte-à-côte, salez, poivrez et ciselez un peu de ciboulette.
4. Dégustez chaud de préférence.