Toast gratiné aux lardons et olives

4 petits pains ciabattas
8 tranches de lard maigre
2 grosses tomates
8 olives noires dénoyautées
1 boule de mozzarelle
2 cuillères à soupe d’origan séché
Un filet d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

1. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Égouttez la mozzarelle et coupez-la en petits morceaux. Coupez les tranches de lard en fines lamelles.
2. Coupez les ciabattas en deux et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez. Couvrez le pain de tomates et de mozzarelle. Parsemez d’origan. Salez et poivrez de nouveau et faites dorer au four en position grill pendant 5 minutes jusqu’à ce que le pain soit croustillant.
3. Faites revenir les lamelles de lard à la poêle sans matière grasse. Répartissez-les sur les toasts.