Tempura de courgette à la sauce au citron

6 courgettes
160 g de mayonnaise fraîche
120 g de farine
1 jaune d'œuf
2 petits citrons
1 yaourt velouté
Sel
Poivre

1. Mélangez la mayonnaise, le yaourt et une cuillère à soupe de jus de citron. Salez, poivrez et placez au réfrigérateur.
2. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines et coupez-les en tranches d'un demi cm.
3. Dans un saladier, battez le jaune d'oeuf avec 15 cl d'eau froide et ajoutez la farine. Fouettez en pâte homogène.
4. Faites chauffer l'huile à 180 °C. Passez les courgettes dans la pâte et plongez-les dans l'huile. Enlevez-les lorsqu'elles sont dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez avec la sauce et décorez avec des quartiers de citron.