Tempura aux légumes

1 kg de légumes variés
200 g de farine
1 blanc d’œuf
20 cl de bière
1 pincée de sucre en poudre
1 pincée de sel

1. Mélangez farine tamisée et sucre. Faites un puits au centre, versez la bière et mélangez en ramenant au centre.
2. Montez le blanc en neige avec le sel et incorporez-le délicatement à la préparation précédente en mélangeant de bas en haut.
3. Coupez des légumes variés en lamelles (courgettes, aubergines, artichaut, carottes…) et faites frire dans un bain d’huile 5 minutes par fournée.
4. Servez avec une sauce vinaigrette dans laquelle vous aurez mis un peu de piment doux en poudre.