Tatin de tomates au vinaigre balsamique

1 pâte feuilletée
6 tomates
50 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de vinaigre balsamique
1 c à soupe de sucre
sel et poivre du moulin

1. Lavez, essuyez et coupez les tomates en deux dans le sens de l'épaisseur.
2. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
3. Posez les tomates, côté coupé vers le haut. Salez et poivrez. Saisissez sur feu vif pendant 5 minutes.
4. Versez le vinaigre balsamique et ajoutez le sucre dans la poêle. Secouez la poêle. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en retournant les tomates de temps en temps.
5. Mettez les tomates dans un moule à manquer, côté bombé vers le fond. Posez la pâte feuilletée dessus et piquez la pâte.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 210° pendant 25 minutes.