Tatin à la tomate

Pâte sablée
140 g de farine
120 g de yaourt ou fromage blanc
80 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
6 tomates
6 tranches de jambon sec fumé
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
40 g de gruyère râpé

1. Beurrez un moule à tarte.
2. Chemisez de jambon sec fumé et parsemez de fromage râpé.
3. Lavez et équeutez les tomates. Enlevez le "trognon", coupez en tranches et disposez sur le fromage.
4. Étalez la pâte aux dimensions du moule, en faisant en sorte qu'il y ait de quoi rabattre sur les bords.
5. Tartinez la pâte de moutarde et recouvrez les tomates.
6. Recouvrez d'une feuille d'aluminium, percée en son centre pour faire la cheminée.
7. Faites cuire pendant 30 minutes au four chaud à 200 °C.
8. Démoulez délicatement et dégustez bien chaud.