Tatin au thon, tomate et mimolette

1 pâte feuilletée
2 tomates
1 petite boite de thon à la tomate
1 boite de thon naturel
200 g de mimolette
3 œufs
400 g de béchamel
4 cuillères à soupe de farine
Persil

1. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
2. Lavez, épépinez et coupez en dés les tomates. Mélangez avec les thons et 50 g de mimolette râpée.
3. Fouettez les oeufs avec la farine, la béchamel et le persil.
4. Mélangez les 2 préparations.
5. Découpez le reste de la mimolette en lamelles et déposez-les au fond du moule.
6. Recouvrez de la préparation et avec la pâte feuilletée.
7. Faites cuire au four pendant 20 minutes.