Tatin de poivrons à l'huile vanillée

1 rouleau de pâte feuilletée
6 gros poivrons rouges
5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1/4 de gousse de vanille
Sel
Poivre du moulin

1. Versez l'huile dans un bocal avec la pulpe de la vanille et la gousse évidée. Laissez infuser dans un bocal fermé, pendant 1 heure, au bain-marie, sur feu doux.
2. Allumez le four à 210 °C. Pelez les poivrons à l'épluche-légumes, fendez-les en 2, puis égrenez-les. Tapissez un moule-à-tarte de papier sulfurisé et faites enduire d'huile. Disposez les poivrons face bombée vers le bas. Salez, poivrez et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile.
3. Piquez légèrement la pâte, posez-la sur les poivrons en glissant le bord sur le pourtour, jusqu'au fond du moule. Percez la pâte de 3 entailles. Enfournez pour 40 minutes. Laissez reposer la tarte, pendant quelques minutes, hors du four, puis retournez-la d'un coup sur le plat. Arrosez du reste d'huile vanillée.