Tartine de harcha aux figues séchées, crème de bûchette de chèvre et marmelade

1 bûchette de chèvre 200 g
250 g de couscous fin
125 g de beurre
20 cl de lait
20 cl de crème fluide
6 figues sèches découpées en petits morceaux
150 g de marmelade de tomate
1 c. à c de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 feuilles de gélatine
1 petit bouquet de thym frais

1. Retirez la croûte de la bûchette, puis écrasez-la à la fourchette, incorporez peu à peu 5 cl de crème pour lui donner de la souplesse. Fouettez la crème restante en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation au fromage, glissez dans le réfrigérateur.
2. Faites chauffer doucement la marmelade de tomate et faites dissoudre dedans les feuilles de gélatine. Laissez prendre en gelée dans le réfrigérateur.
3. Préchauffez le four thermostat n°7 (210°). Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Versez le couscous dans un saladier, joignez le beurre fondu, les figues sèches, le sucre en poudre, la levure et le lait. Mélangez rapidement à la fourchette.
4. Versez la préparation obtenue sur une plaque à pâtisserie tapissée d’une grande feuille de papier cuisson. Egalisez la surface pour obtenir une pâte d’une épaisseur d’un demi-centimètre d’épaisseur.
5. Enfournez pendant 15 min. Découpez ensuite 18 tartines rectangulaires.
6. Pour servir, recouvrez-les d’une belle couche de crème de fromage de chèvre, décorez de petits fragments de marmelade de tomates et de petits brins de thym frais.