Tartelettes tomate et mozzarella

2 pâtes feuilletées
6 tomates allongées
200 g de mozzarella
3 gousses d'ail
2 branches de basilic
8 cuillères à soupe de pulpe de tomate
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

1. Émincez finement les gousses d'ail et ciselez le basilic. Mettez le tout dans un bol et arrosez de l'huile d'olive. Pilez légèrement et laissez mariner au frais.
2. Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm. Salez-les et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Abaissez finement la pâte feuilletée et découpez-y 8 disques de la taille de vos moules. Beurrez les moules et déposez-y les disques de pâte. Piquez le fond.
4. Garnissez chaque fond de pâte d'une cuillère à soupe de pulpe de tomate. Poivrez légèrement.
5. Disposez les rondelles de tomates dans les moules. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 °C.
6. Pendant ce temps, découpez la mozzarella en tranches. Quand les 15 minutes de cuisson sont écoulés, sortez les tartelettes du four et disposez-y les tranches de mozzarella.
7. Enfournez pour 5 minutes supplémentaires. A la sortie du four, nappez de la marinade d'ail et basilic et servez.