Tartelettes au parmesan garnies de crème de poivrons

120 g de parmesan
20 g de farine
1 boîte de poivrons jaunes en conserve
1 tomate
100 g de mascarpone
1/2 botte de sauge

1. Égouttez les poivrons. Rincez-les sous l’eau et égouttez.
2. Lavez, séchez et ciselez la moitié des feuilles de sauge. Mixez les poivrons avec le mascarpone et la sauge ciselée. Réservez.
3. Pour préparer les tartelettes de fromage, faites chauffer une poêle à sec. Lorsqu’elle est bien chaude, mettez le parmesan mélangé à la farine.
4. Laissez fondre doucement. Au bout de quelques minutes quand le mélange a ramolli enlevez-le de la poêle et divisez-le en 6 parts. Mettez-les dans des coupelles individuelles, ou des coquetiers, laissez durcir et prendre la forme de la coupelle.
5. Lavez, séchez et coupez la tomate en tous petits cubes en prenant soin de retirer la partie avec les pépins.
6. Quand les coupelles au parmesan sont froides remplissez-les de la crème de poivrons. Décorez des cubes de tomates et des feuilles de sauge entières. Servez en apéritif.