Tartelettes courgettes poivrons à la crème de soja

1 pâte brisée
1 courgette
1 poivron
1 oignon nouveau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 œufs
20 cl de soja cuisine (crème de soja)
50 g de fromage de chèvre frais (chavroux par exemple)
½ cuillère à café rase de cumin moulu
Sel et poivre du moulin

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
2. Garnissez les moules à tartelettes avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
3. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
4. Retirez le chapeau du poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis retirez les graines et les parties blanches.
5. Coupez la chair des poivrons en lanières puis en dés.
6. Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en quatre et enfin en dés.
7. Emincez l’oignon nouveau avec les ¾ des tiges vertes.
8. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et le poivron puis faites-les revenir sur feu moyen pendant 3 minutes, en mélangeant de temps en temps.
9. Ajoutez le cumin, les dés de courgettes puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
10. Salez, poivrez et réservez.
11. Dans un bol, écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette.
12. Ajoutez les œufs puis mélangez à l’aide d’un fouet.
13. Ajoutez la crème de soja, le sel, le poivre du moulin puis mélangez.
14. Disposez les légumes sur les fonds de tartelettes puis recouvrez avec le mélange aux œufs.
15. Enfournez pour 20 minutes environ.
16. La garniture doit être prise et les tartelettes dorées.
17. Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de servir.