Tartelettes aux parfums de Provence

1 pâte feuilletée
1/2 petit pot de pistou
1 blanc de poulet cuit
12 mini-tomates
Olives noires
1 oeuf
10 cl de crème liquide
Gruyère râpé
Sel
Poivre
1 pincée de piment d'Espelette

1. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez la pâte feuilletée et garnissez-en les alvéoles du moule. Tartinez le fond avec 1/2 cuillère à café de pistou, recouvrez du blanc de poulet coupé en petits morceaux et décorez avec 1 olive noire dénoyautée et 1 mini-tomate coupée en deux.
2. Battez l'oeuf avec 10 cl de crème liquide, du sel, du poivre et le piment d'Espelette. Versez-en 1 bonne cuillère à soupe dans chaque tartelette, saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et faites cuire 15-20 minutes au four préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
3. Servez les tartelettes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte.