Tartelettes à l'anglaise

150 g de farine
20 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
5 oeufs + 1 jaune
35 g de beurre + 20 g pour les moules
6 tranches de bacon fumé
Sel
Poivre
Thym

1. Mettez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez l'oeuf entier et le jaune puis, mélangez. Incorporez le beurre fondu. Délayez petit à petit avec le lait. Laissez pendant 30 minutes à température ambiante.
2. Chauffez le four à 210 °C.
3. Beurrez et farinez 4 moules en porcelaine et versez la pâte au 3/4 de la hauteur. Glissez au four et laissez cuire pendant 15 minutes.
4. Sortez les tartelettes du four. Laissez-les reposer pendant 5 minutes, puis cassez un oeuf sur chacune, répartissez les tranches de bacon coupées en morceaux et remettez 7-8 minutes au four. Salez et poivrez les oeufs. Parsemez de thym.
5. Servez aussitôt.