Tartelette croustillante au Banon, citron confit, griottes et lavande

1 Banon
150 gr de pâte feuilletée
1 citron confit au sel
12 griottes amarena (au sirop)
1 cuillère à café de graines de lavande
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1. Etalez la pâte en quatre ronds.
2. Taillez le citron en fines tranches, coupez le Banon en deux dans l’épaisseur puis en deux dans la largeur pour faire quatre morceaux.
3. Répartissez 3 tranches de citron sur chaque rond de pâte, posez un morceau de banon dessus, trois griottes autour et un peu de lavande.
4. Arrosez chaque tartelette avec un peu d’huile d’olive, mettez les à cuire 8 à 10mn au four préchauffé thermostat 6/7 (200°C).
5. Servez aussitôt.