Tarte à la tomate et à la fourme d’Ambert

1 pâte brisée Croustipâte allégée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 échalote
4 tomates
20 cl de crème fraîche à 3%
3 œufs
2 cuillères à soupe d’herbes hachées
1 cuillère à café de paprika
Noix de muscade
80 g de fourme d’Ambert
100 g de bacon
Sel
Poivre

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Garnissez le fond de haricots secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile avec l’ail et l’échalote hachés.
4. Sortez la pâte du four, enlevez les haricots et badigeonnez aussitôt la pâte avec l’huile au pinceau pour la parfumer et la rendre étanche. Réservez.
5. Baissez la température du four à 160 °C.
6. Coupez les tomates en fines rondelles.
7. Dans une terrine, versez la crème. Ajoutez les œufs et fouettez. Incorporez les herbes et le paprika. Salez et muscadez. Ajoutez la fourme d’Ambert et le bacon coupés en dés. Réservez.
8. Etalez les rondelles de tomate sur la pâte et versez la garniture. Faites cuire au four pendant 25 minutes. La surface de la tarte doit être légèrement dorée.
9. Sortez la tarte du four et servez chaud ou tiède accompagnée d’une salade.