Tarte de saumon, fraise, nori sur lit de riz

2 filets de saumons
8 fraises bien parfumées
2 cuillères à café de nori en paillettes Festalgue
Le jus d'un citron
1 filet de crème de balsamique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive Goût de Provence
4 cuillères à soupe de riz à sushi
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
Sel au wasabi
1 pointe de wasabi

1. Faites cuire le riz dans l'eau salée. Égouttez et ajoutez le vinaigre de riz. Laissez refroidir.
2. Coupez le saumon et les fraises en petits dés. Mélangez les deux et ajoutez le citron, la crème balsamique, l'huile d'olive, les paillettes de nori, le sel et le wasabi. Laissez mariner pendant 2 heures.
3. Dressez à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Une couche de riz puis une couche de tartare.