Tarte saumon - épinards

Pâte:

• 200 g de farine
  100 g de beurre
  50 g d'eau
  Sel

Garniture:

1. La pâte:
2. Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
3. Piquez la pâte à la fourchette. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
4. Garniture:
5. Coupez le saumon en petits dés. Salez et poivrez.
6. Faites fondre les épinards sur feu doux. Égouttez-les et essorez-les bien entre les mains.
7. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (chaleur statique).
8. Battez les œufs entiers avec les jaunes, la crème, le pastis, la ciboulette, sel et poivre du moulin.
9. Disposez les dés de saumon sur le fond de tarte. Recouvrez des épinards.
10. Versez l'appareil aux œufs. Parsemez de baies roses. Parsemez de gruyère râpé.
11. Enfournez pour 45 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
12. Servez chaud.