Tarte ricotta-épinards

Pâte brisée:

• 250 g de farine
  125 g de beurre
  1 oeuf
  1 pincée de sel
  1 cuillère à café de crème fraîche

Garniture:

1. Pour la pâte, travaillez le beurre, la farine et le sel.
2. Faites un puits au centre de ce mélange et versez l'oeuf légèrement battu, puis la crème fraîche.
3. A l'aide d'une spatule, travaillez lentement la préparation afin d'obtenir une pâte uniforme et formez une boule. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
5. Pour la garniture, lavez les épinards, retirez les côtes et essorez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
6. Ajoutez-y les épinards et faites revenir pendant 8 minutes environ. Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau puis hachez-les grossièrement.
7. Battez les oeufs, le fromage et la crème dans un saladier. Ajoutez les épinards. Salez, poivrez et incorporez la noix de muscade.
8. Versez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 40 minutes.