Tarte poireaux-chorizo à la moutarde au piment basque

3 cuillères à soupe de poireaux surgelés émincés
4 tranches de chorizo
1 cuillère à soupe de moutarde au piment d’Espelette
30 g de tomette de brebis râpée
1 œuf
15 cl de crème légère
Sel
PoivrePâte:

• 30 g de farine blanche
  40 g de farine complète
  20 g de flocons d’avoine
  1 cuillère à soupe d’huile
  Piment d’Espelette
  Eau

1. Pendant que la pâte repose pour 30 minutes à température ambiante, faites revenir les poireaux dans un peu d’huile pendant 15 minutes.
2. Coupez le chorizo en dés.
3. Battez l’œuf et la crème. Incorporez-y le poireau et le chorizo. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.
4. Étalez la pâte et mettez-la dans un moule. Tartinez-la de moutarde puis versez le mélange.
5. Faites cuire pour 20 minutes à 180 °C.