Tarte à l'oignon et au fromage

1 pâte brisée
600 g d’oignon
50 g de beurre
150 g de crème fraîche épaisse
1 c.c. de farine tamisée
2 jaunes d’œufs
80 g de fromage râpé
Sel et poivre du moulin

1. Pelez les oignons et émincez-les finement.
2. Faîtes chauffer le beurre dans une poêle et faites-y fondre les oignons (sans coloration) en remuant constamment à la spatule jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée.
3. Mélangez la crème fraîche avec la farine tamisée et versez-la sur les oignons tout en continuant de remuer.
4. Retirer la poêle du feu.
5. Ajoutez les jaunes d’œufs, salez et poivrez.
6. Abaissez la pâte brisée et foncez-en un moule préalablement beurré et fariné. Piquez-la à la fourchette et recouvrez-la de fondue d’oignons.
7. Saupoudrez de fromage râpé.
8. Glissez le moule dans le four chauffé à 180°C et faites cuire 30 min environ.