Tarte à l'oignon

1 rouleau de pâte brisée
1 kg d'oignons
30 g de beurre
100 g de farine
1 bouillon de poule
4 œufs
30 cl de crème liquide
50 g de fromage râpé

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Éplucher les oignons et les émincer finement.
3. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les oignons, les faire suer sans coloration durant 5 mn.
4. Saupoudrer de farine et faire cuire légèrement, toujours sans coloration pendant 2 mn.
5. Ajouter le bouillon de poule dissous dans 10 cl d’eau bouillante. Laisser cuire à feu très doux 10 mn.
6. Dans un bol, mélanger les œufs battus avec la crème et hors du feu, sans cesser de remuer, ajouter la crème aux oignons.
7. Vérifier l’assaisonnement, saler et poivrer selon votre goût, ajouter un peu de noix de muscade.
8. Étaler la pâte brisée dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette et repartir la préparation.
9. Saupoudrer de fromage râpé.
10. Mettre dans le four pour 35 mn. Laisser tiédir sur une grille et déguster votre tarte à l'oignon.