Tarte goyère au maroilles

150 gr de farine
1 œuf
60 gr de beurre
1 pointe de sucre
1 pointe de sel
½ dl de lait tiède
10 gr de levure du boulanger
½ maroilles
10 cl de crème fraîche
poivre et muscade

1. Pour la pâte levée :
2. Délayer la levure dans le lait tiède sucré.
3. Tamiser la farine, la mettre en fontaine, ajouter le sel, œufs et le lait avec la levure.
4. Pétrir et battre à la main environ 15 minutes.
5. Ajouter ensuite 60 gr de beurre pommade et rebattre la pâte pour y faire pénétrer le beurre.
6. Laisser lever sous un linge.
7. Une fois levée, mettre la pâte dans une tourtière et laisser lever de nouveau 15 minutes.
8. Mettre de fines tranches de maroilles sur la pâte.
9. Préparer un appareil avec la crème fraîche, l’œuf battu, le poivre et la muscade.
10. Verser l’appareil sur la pâte avec le maroilles.
11. Mettre à cuire à four tiède 20/30 minutes.