Tarte fine au chèvre, poires, gorgonzola et éclats de noix

2 ronds de pâte brisée
2 petites poires
un reste de fromage frais Petit Billy (ou autre, je dirai environ 30 g)
40g environ de gorgonzola
2 tranches de chiffonade de jambon fumé
des cerneaux de noix concassés
beurre
vinaigre balsamique

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Couper les poires en lamelles et les faire revenir dans un peu de beurre. Quand elles commencent à ramollir un peu ajouter un filet de vinaigre balsmique et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver.
3. Couper le gorgonzola en petits morceaux.
4. Sur les fonds de tarte piqués à la fourchette, étaler uniformément du chèvre frais. Y déposer une tranche de chiffonade de jambon sur chaque puis des lamelles de poires.
5. Disposer sur le dessus des petits morceaux de gorgonzola et parsemer de noix concassées.
6. Enfourner pour environ 13 minutes de cuisson. Le gorgonzola doit être coulant...
7. Servez aussitôt et régalez-vous!