Tarte fine aux petits pois et aux champignons

1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de champignons de Paris
200 g de petits pois
1 cuillère à soupe de fromage frais
Zeste de citron
1 jaune d'oeuf
Du beurre
De l'huile d'olive
Du sel
Du poivre noir du moulin

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
2. Mettez un peu d'huile et de beurre à chauffer dans une poêle, faites-y revenir les champignons avec du sel et du poivre.
3. Dans le bol d'un mini-robot, mettez les petits pois, le fromage, le zeste de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à ce que le mélange forme une purée.
4. Sur la plaque du four, déroulez la pâte avec son papier. Badigeonnez la bordure de la pâte avec l'oeuf battu.
5. Etalez la purée de petits pois en laissant une marge tout autour et disposez les champignons par-dessus.
6. Enfournez pour 30 minutes.