Tarte feuilletée à la tomate, pesto de roquette

1 c. à soupe Pignons de pin
10 cl Huile d'olive
1 gousse d'Ail
pincée de Sel
pincée de Poivre
50 g Parmesan
50 g Roquette
6 Tomate
1 pâte feuilletée

1. Préchauffez le four à 210°C (th6-7).
2. Epluchez l’ail et retirez le germe. Râpez 20g de parmesan. Mixez la roquette, les pignons de pin, le parmesan râpé, l’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.
3. Coupez les tomates en tranches assez fines et disposez-les sur la pâte feuilletée. Disposez le pesto. Salez et poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Faites cuire pendant 20mn dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
5. Servez avec le reste de roquette et le parmesan restant détaillé en copeaux.