Tarte au curry de légumes

1 pâte à tarte brisée non sucrée
2 oignons
400 g de courgettes
400 g de carottes
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe de curry de Madras
1 petite poignée de raisins secs
2 cuillers à soupe de noix de coco râpée
Quelques amandes effilées
20 g de beurre
6 œufs
25 cl de lait
25 cl de crème
Sel, poivre, sucre

1. Beurrez légèrement le moule, tapissez-le avec la pâte, piquez le fond à la fourchette.
2. Pressez une gousse d’ail. Épluchez les oignons, coupez-les en gros dés, faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans une cocotte contenant le beurre.
3. Ajoutez la gousse d’ail, 2 pincées de sucre et le curry.
4. Lavez les courgettes, pelez les carottes, coupez les légumes en fines rondelles.
5. Ajoutez-les dans la cocotte avec les raisins, la noix de coco et les amandes.
6. Faites cuire à feu moyen-fort 15 minutes.
7. Placez les légumes sur le fond de tarte.
8. Battez les œufs, ajoutez le lait, la crème et la seconde gousse d’ail pressée. Versez la préparation sur les légumes.
9. Parsemez de noix de coco et d’amandes effilées.
10. Faites cuire à 180 °C (thermostat 6).