Tarte à la ciboulette, miroir au basilic

1 beau bouquet de basilic
1 beau bouquet de ciboulette
3 feuilles de gélatine
1 jus de citron
1 ramequin de pistou
1 bol de biscuits salés pour l'apéritif (les plus simples, sans fromage)
Flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de crème de riz
1/2 l de lait

1. Préparez le miroir au basilic:
2. Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-les dans un 1/4 de litre d'eau très chaude. Rajoutez 1 jus de citron. Mixez très finement le basilic et mélangez-le à l'eau citronnée.
3. Filtrez le liquide obtenu en gardant la pâte de basilic qui se trouve dans la passoire. Laissez refroidir.
4. Préparez la pâte au pistou:
5. Mixez les biscuits apéritifs avec le pistou, rajoutez la pâte de basilic restant de la gelée préparée et un ramequin de flocons d'avoine. Rajoutez un filet d'huile d'olive.
6. Tassez la pâte obtenue dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé. Mettez au congélateur pendant la préparation du flanc de ciboulette.
7. Préparez le flanc de ciboulette à la crème de riz:
8. Mixez au mixer plongeant le lait chaud, les œufs et la ciboulette. Rajoutez la crème de riz. Ne salez pas (le fond de tarte contient du pistou, qui l'est déjà) mais poivrez bien.
9. Sortez le moule du frigo, saupoudrez la pâte de quelques flocons d'avoine, l'appareil étant très liquide ils l'empêcheront de fuir vers le fond.
10. Enfournez pendant 45 minutes.
11. Quand la tarte a cuit et est encore chaude, déposez une assiette et un poids au-dessus, en son centre, afin de créer un creux où versez la gelée de basilic.
12. Attendez que le gâteau ait refroidi et versez la gelée de basilic. Laissez au frigo une nuit.
13. Servez très frais.