Tarte à la choucroute et au Saint-nectaire

1 pâte brisée
400 g de chou à choucroute (déjà cuit et donc bien parfumé)
200 g de palette
3 cuillères à soupe de moutarde douce à la bière
2 oignons
2 oeufs
20 cl de lait
8 belles tranches Saint-Nectaire
Sel
Poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un plat à tarte de la pâte brisée, piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier cuisson, garnissez de haricots secs et enfournez pour une dizaine de minutes.
2. Égouttez bien le chou. Coupez la palette en dés et le saint-nectaire en tranches. Mélangez la choucroute et la palette.
3. Fouettez les œufs avec le lait, salez légèrement, poivrez.
4. Recouvrez la pâte de la préparation de choucroute, versez les œufs au lait, déposez les tranches de fromage et enfournez pour 30 minutes.