Tarte aux tomates confites

250 g de farine
120 g de beurre
5 cl d'eau
1 branche de romarin
Une pincée de sel
Tomates confites
4 tranches de jambon cru
10 petits chèvres frais
4 oeufs
50 cl de lait
Sel
Poivre
Muscade

1. Confectionnez une pâte brisée:
2. Mélangez la farine, le sel, le beurre amolli, puis ajoutez progressivement l'eau. Incorporez ensuite le romarin émietté.
3. Laissez reposer pendant 1 heure au frais.
4. Etalez la pâte. Disposez dessus les tomates confites, le chèvre coupé en morceaux, le jambon effiloché.
5. Battez les oeufs, ajoutez le lait et assaisonnez. Versez l'appareil sur la pâte.
6. Enfournez à 190 °C pour 30 minutes.
7. Dégustez tiède.