Tarte aux sardines

Pour la pâte:

• 300 g de farine
  1 cuillère à café de sel
  1 œuf
  125 g de beurre froid

Pour la garniture:

En plus:

1. Mettez la farine sur le plan de travail et creusez un puits au milieu. Mettez-y le sel, l'œuf et 3 cuillères à soupe d'eau froide. Disposez le beurre, coupé en petits morceaux, autour du puits. Hachez avec un couteau.
2. Pétrissez la pâte rapidement, enveloppez dans du film alimentaire et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez les sardines. Épluchez les échalotes et hachez finement. Faites-les suer dans le beurre. Déglacez avec du jus de citron, salez et poivrez. Fouettez la crème avec l'œuf.
4. Abaissez la pâte finement et foncez-en un moule à tarte. Mélangez la crème avec les échalotes et étalez sur la pâte. Répartissez les sardines égouttées dessus. Poivrez de nouveau.
5. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes. Décorez avec des quartiers de citron et servez.