Tarte aux légumes et au chèvre

1 pâte feuilletée
5 oeufs
5 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 tomates
1 courgette
1 bûche de chèvre
1 oignons
1 cuillère à soupe de miel
Jus de citron
Quelques pignons
1 gousse d'ail
Sel
Poivre

1. Mettez dans un bol l'oignon découpé en rondelles fines avec une cuillère à soupe de miel sur le dessus et un peu de jus de citron.
2. Réservez au frais.
3. Faites revenir les rondelles de courgettes dans de l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée avec du sel et du poivre.
4. Réservez à l'air libre.
5. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage blanc, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
6. Étalez la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et versez la préparation sur la pâte.
7. Ajoutez les courgettes sur le dessus, faites un soleil en partant du centre avec les tomates découpées en quartiers puis placez les morceaux de chèvre autour et au centre.
8. Ressortez l'oignon du réfrigérateur et placez des rondelles sur le chèvre en ajoutant des pignons.
9. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C à mi-hauteur.