Tarte aux épinards et au chèvre de Carole

400 g d'épinards
1 buche de chèvre
1 pâte feuilletée
Thym
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
3 œufs

1. Faire bouillir vos épinard frais avec du sel (s'ils sont congelés, les faire réduire sans ajouter d'eau).
2. Mettre la pâte feuilletée dans 1 moule et la piquer.
3. La recouvrir de fines rondelles de chèvre et y parsemer du thym.
4. Mélanger les épinards bien essorés, les œufs et la crème fraiche. Saler et poivrer.
5. Repartir cet appareil dans le moule à tarte et décorer le dessus de 3 rondelles de chèvre.
6. Servir froid ou chaud.
7. Succé garantie chez les grands comme chez les petits( mon fils, qui n'aimait pas les épinard, en redemande!!!)