Tarte aux champignons

1 pâte briséePour la garniture:

• 1 poireau
  2 oignons rouges
  400 g de champignons de Paris
  1/2 bouquet de persil
  10 g de cèpes séchés
  1 cuillère à soupe de beurre
  Sel
  poivre
  200 g de fromage frais aux herbes
  100 ml de lait
  3 œufs

1. Faites ramollir les cèpes dans un récipient rempli d’eau tiède. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Frottez les champignons de Paris avec du papier absorbant, ôtez les pieds. Lavez, séchez et hachez finement le persil.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez les cèpes et coupez-les en lamelles. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir rapidement les champignons de Paris, retirez-les de la poêle.
4. Mettez le reste des légumes dans la poêle, couvrez et faites revenir pendant 5 minutes. Salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Déroulez ou abaissez la pâte et foncez-en un moule rectangulaire.. Faites cuire le fond de tarte au four pendant 10 minutes environ à 175°C.
6. Mélangez le fromage frais avec le lait, le persil et les œufs. Salez, poivrez. Versez le mélange à base de champignons sur la pâte, ajoutez la préparation aux œufs et recouvrez de champignons.
7. Faites cuire au four pendant 30 minutes environ. Parsemez de persil et servez immédiatement.