Tarte aux carottes et aux lardons

1 pâte feuilletée
5 carottes
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
100 g de lardons fumés
2 échalotes
1 boule de mozzarella
Sel
Poivre

1. Après avoir épluché les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Lorsque la pointe du couteau s’enfonce dans les carottes, elles sont cuites. Égouttez-les.
2. Écrasez les carottes en purée et ajoutez-y les œufs, la crème liquide et la farine. Salez et poivrez, puis mélangez.
3. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé. Étalez la pâte feuilletée dans un moule. Répartissez le mélange lardons-oignons sur le fond de tarte et versez la préparation aux carottes. Répartissez la mozzarella râpée et enfournez pour 30 minutes.
5. Servez avec une salade.