Tarte d'aubergines, tomates et mozzarella

1 rouleau de pâte feuilletée
3 aubergines
400 g de mozzarella
3 tomates coupées en rondelles
Huile d'olive
Basilic
Sel

1. Épluchez vos aubergines et coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 0.5 cm. Faites-les frire dans un peu d'huile d'olive et mettez-les sur du papier absorbant.
2. Etalez votre pâte feuilletée sur un moule à tarte de 30 cm de diamètre, dressez par dessus vos rondelles d'aubergines et découpez votre mozzarella en rondelles et posez par dessus vos aubergines une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella jusqu'à couvrir vos aubergines.
3. Salez par dessus et mélangez l'huile d'olive et du basilic et arrosez-le par dessus et enfournez pendant 20 minutes dans un four chaud à 180 °C.